Наш козырь — пиво!
Собственная, и без преувеличения уникальная для Самары баварская пивоварня способна производить до 1 тонны отменного "живого" пива в сутки. Оно производится из немецких ингредиентов в соответствии с Указом о чистоте пива 1516 г., согласно которому при пивоварении в Германии используются только чистейшие натуральные продукты: солод, хмель, дрожжи и вода.
То есть, с полной уверенностью можно утверждать, что мы варим здесь, в Самаре, настоящее немецкое пиво!
Постоянные сорта пива
Кёнигскроне Пильс
Светлое нефильтрованное живое пиво. Традиционный сорт, известный в Европе как Пильс или Пилснер. Имеет мутноватый оттенок, характерный для нефильтрованного пива и традиционный легкий вкус хорошего светлого Пилснера. Экстрактивность начального сусла: 12%, содержание алкоголя - 4,6 %
Кёнигскроне Экспорт
Светлое фильтрованное пиво. Имеет прозрачный янтарный цвет и легкий хмелевый привкус. Отличный выбор для любителей качественного фильтрованного пива. Экстрактивность начального сусла: 14 %, содержание алкоголя – 4,9 %.
Кёнигскроне Дункель
Традиционный немецкий сорт Dunkel (Дункель). Тёмное нефильтрованное пиво каштаново-коричневого цвета. Имеет привкус и аромат чуть жженого солода и нанавязчивой сладости. Экстрактивность начального сусла 14 %, содержание алкоголя - 4,9 %
Правильное пиво — по правильной технологии!
Процесс затирания. Не пугайтесь, это термин такой. В солододробилке дробится солод, растворяется в воде и образуется масса, которую называют затор. Вот почему "затирание".
Полученный затор варится с добавлением хмеля в стеклянном варочном котле, который находится в большом зале ресторана. Через 7 часов получается охмеленное сусло.
Горячее сусло через охладитель перекачивается в бродильный чан, где оно бродит 7 дней при температуре 8°. Через 7 дней получается молодое пиво. Оно перекачивается в так называемые лагерные танки или танки дображивания, где проходит последний этап созревания – дображивание, и приобретается тот самый неповторимый вкус. Этот этап длится 4-6 недель в зависимости от сорта.
Последний этап - фильтрация. Но это только для одного нашего сорта. Напомним, мы выпускаем два нефильтрованных сорта и один фильтрованный – Export.
Живое пиво Export проходит через специальные фильтры, которые задерживают дрожжи и большую часть микроорганизмов. Так из пива удаляется почти вся живая среда. Такое пиво более стабильно, прозрачно и не имеет характерного для нефильтрованного пива сладковатого привкуса. Через 4-6 недель пиво готово, оно разливается в кеги и поступает в наши бары на радость нашим гостям.
